Riz Frit – Végétalien

-Ingrédients-

Sauce

• 2 càs de sauce soja ou tamari
• 2 càs de vinaigre de riz
• 2 càc de sirop d’érable
• 2 càc de sauce Sriracha (facultatif)
• 2 càc d’huile de sésame grillé
• 1 petite gousse d’ail râpée finement
• 2 càc de gingembre râpé

Plat

• 200 g de tofu ferme ou extra ferme
• 2 càs de sauce soja ou tamari
• 2 càs de maïzena (facultatif)
• 4 à 6 càc d’huile au goût neutre
• 200 g de brocoli, haché en morceaux de même taille
• 100 g de petit pois
• 1 carotte, tranchée finement
• 1 épi de maïs, grains rasés avec un couteau bien aiguisé
• 2 oignons nouveaux, tranchés finement
• 3-4 tasses de riz

-Préparation-

Sauce

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol, réserver.

Plat

1. Si vous utilisez du tofu, coupez-le en cubes et placez-le dans un bol de taille moyenne. Versez dessus 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari). Bien mélanger, laisser mariner pendant environ 30 minutes, en déposant de temps en temps la sauce soja sur les morceaux exposés.
2. Si vous avez l’intention de faire frire (plutôt que de cuire) votre tofu, vous pouvez le saupoudrer légèrement (un petit tamis ou une passoire à thé est bon pour cela) de fécule de maïs / maïzena juste avant la friture.
3. Faites chauffer un grand wok. Ajouter 2 cuillères à café d’huile et laisser chauffer (presque fumer).
4. Faites chauffer une petite poêle. Ajoutez 2 cuillères à café d’huile et laissez chauffer. Poêler le tofu jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé de tous les côtés. Sinon, faites-le cuire dans un four à 200°C pendant environ 20 minutes.
5. Une fois l’huile chaude, le brocoli haché et faites sauter pendant 2 minutes.
6. Après 2 minutes, poussez les légumes sur le côté du wok et ajoutez encore 2 cuillères à café d’huile. Laisser chauffer et compléter avec les petits pois les carottes, les grains de maïs et les oignons tranchés. Faire sauter encore 2 minutes.
7. Ajoutez maintenant le riz froid et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit réchauffé.
8. Incorporer la sauce et les cubes de tofu cuits ou frits.
9. Répartir dans deux bols et assaisonner avec un supplément de Sriracha si vous aimez les choses un peu plus épicées.