Gâteau à la cannelle et aux pépites de chocolat – Végétalien

-Ingrédients-

• 2 1/2 bananes mûres
• 85g d’huile de coco
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 95g d’amandes moulues
• 150g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/3 cuillère à café de bicarbonate
• pincée de sel de mer
• 2 càc de cannelle
• 1/2 càc de gingembre moulu
• Grande poignée de chocolat noir haché – 85% ou plus

-Préparation-

1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule avec un peu d’huile de coco.
2. Au robot, mélanger les bananes, l’huile de coco et le sucre de coco et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Ajoutez le reste des ingrédients (à l’exception du chocolat) et mélangez à nouveau, de manière à obtenir une pâte à gâteau lisse.
4. Incorporer le chocolat noir et verser le mélange dans votre moule. Saupoudrez de chocolat sur le dessus et mettez-le au four et cuire pendant 30 minutes.
5. Une fois cuit, laissez refroidir complètement sur une grille.