Curry de Pois Chiche – Végétalien

-Ingrédients-

• feuilles de basilic
• 1 boîte de pois chiches
• 3 gousses d’ail
• 1/2 citron vert
• 2 oignons moyens
• poignée de tomates cerises
• 1 boîte de lait de coco
• 1 càs de pâte de curry
• 1 càc de sirop d’érable
• 1 càs de sauce soja
• 130 g de riz basmati (ou tout autre)
• huile de noix de coco
• sel poivre

-Préparation-

1. Faites cuire le riz et réservez.
2. Coupez les oignons et l’ail en dés et laissez-les dorer à feu moyen dans une poêle avec de l’huile de coco pendant environ 5 à 7 minutes.
3. Ajouter la pâte de curry et remuer puis ajouter le lait de coco et les pois chiches.
4. Maintenant, ajoutez le sirop d’érable et la sauce soya.
5. Laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.
6. Coupez en deux les tomates cerises et ajoutez-les au curry.
7. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.