Coca

-Ingredients-

• 250 g de farine
• 4 cl d’huile d’olive
• 10 cl d’eau
• 2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
• 3 tomates, pelées et épépinées
• 1 oignon
• 1 jaune d’oeuf
• Sel poivre
• 10 cl d’huile d’olive

-Préparation-

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, l’eau et l’huile d’olive. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau . Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
2. Coupez les poivrons en lanières et les tomates en cubes. Coupez l’oignon en dés.
3. Faire revenir l’oignon à feu doux dans l’huile d’olive. Ajouter les poivrons, les tomates, le sel, le poivre et laisser cuire 30 minutes ou plus.
4. Aplatissez la pâte avec un rouleau. Découpez de petits cercles dans la pâte – autour de 10 cm, -j’ai utilisé une grande tasse pour faire les cercles-. Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange sur la moitié de la pâte et replier l’autre moitié. Utilisez une fourchette pour sceller la pâte ensemble. Avec un pinceau -ou une fourchette-, badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf.
5. Cuire au four 20 minutes à 160C.