Cacciatore – Végétalien

-Ingrédients-

• 3 càs d’huile d’olive extra vierge
• 500 g de champignons (cremini, shiitake, bouton), tranchés
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 carotte coupée en dés
• 1 courgette, coupée en demi-cercles
• 1/2 càc d’origan séché
• 1/4 càc de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1/2 càc de sel de mer
• Pincée de poivre
• 1 boîte de tomates en dés
• 235 ml de bouillon de légumes
• 120 ml de vin blanc sec (facultatif)
• 250 g de pâtes au choix, cuites

-Préparation-

1. Mettre une casserole ou une poêle profonde à feu moyen et enduire la poêle d’huile d’olive.
2. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire 10 minutes pour qu’ils libèrent leur humidité et commencent à dorer.
3. Ajouter l’oignon, l’ail, le poivron rouge, la carotte, la courgette, l’origan, les flocons de piment, le sel de mer et le poivre et laisser cuire 10 minutes.
4. Versez les tomates en dés, le bouillon de légumes et le vin blanc. Couvrir la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
5. Garnir de basilic frais et assaisonner de nouveau avec du sel et du poivre.
6. Mélangez avec vos pâtes préférées et dégustez.