Brioche – Végétalien

-Ingrédients-

• 260 ml de lait de soja
• 20 g de levure de boulanger fraîche ou 7 g de levure sèche
• 380 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 5 g de sel
• 70 ml d’huile végétale -J’ai utilisé de l’huile d’olive-

-Préparation-

1. Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et remuez la levure, puis laissez reposer 10/15 minutes.
2. Dans le bol, mélangez la farine, le sucre et le sel puis ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.
3. Pétrir la pâte à la main ou avec un robot à vitesse moyenne pendant 5 minutes en incorporant progressivement le mélange de lait et de levure, après les 5 premières minutes de pétrissage, pétrir encore 5 minutes à vitesse rapide -la pâte est assez collante, c’est normal-.
4. Grattez les bords pour rassembler la pâte.
5. Couvrez le bol de votre mixeur avec un torchon propre
6. Laisser lever la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume -le temps peut varier entre 1h30 et 3h selon la température, plus il fait chaud, plus la pâte lèvera vite-.
7. Lorsque le temps de levée s’est écoulé, retirez l’air pour retrouver le volume d’origine.
8. Diviser votre pâte dans 3 boules de taille égale – environ 250 g chacune –.
9. Placez les 3 boules sur le plan de travail légèrement fariné.
10. Aplatissez-les légèrement avec un rouleau -ou en utilisant la paume de votre main-.
11. Pliez une extrémité au centre et faites de même pour l’autre, pliez en deux et soudez avec la paume de votre main.
12. Puis roulez avec vos mains afin d’obtenir des mèches longues et régulières.
13. Rassemblez et soudez l’extrémité supérieure des trois flacons ensemble en appuyant légèrement dessus.
14. Commencez à former une tresse – ne la serrez PAS excessivement – et faites-la en soudant l’autre extrémité.
15. Transférez votre brioche dans une assiette recouverte de papier sulfurisé.
16. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure -si à la fin de l’heure vous constatez qu’il n’a pas suffisamment levé, laissez-le lever 30 minutes de plus-.
17. 15 minutes avant la fin, préchauffez le four à 160°C.
18. Avec un pinceau, badigeonnez votre pâte de lait de soja.
19. Enfourner de 25 à 30 minutes – la brioche est prête lorsqu’elle est dorée
20. Placez soigneusement votre brioche sur une grille pour la refroidir.