
-Ingrédients-
- 260 ml de lait de soja
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 7 g de levure sèche
- 380 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 5 g de sel
- 70 ml d’huile végétale -J’ai utilisé de l’huile d’olive-

-Préparation-
- Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et remuez la levure, puis laissez reposer 10/15 minutes.
- Dans le bol, mélangez la farine, le sucre et le sel puis ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.
- Pétrir la pâte à la main ou avec un robot à vitesse moyenne pendant 5 minutes en incorporant progressivement le mélange de lait et de levure, après les 5 premières minutes de pétrissage, pétrir encore 5 minutes à vitesse rapide -la pâte est assez collante, c’est normal-.
- Grattez les bords pour rassembler la pâte.
- Couvrez le bol de votre mixeur avec un torchon propre
- Laisser lever la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume -le temps peut varier entre 1h30 et 3h selon la température, plus il fait chaud, plus la pâte lèvera vite-.
- Lorsque le temps de levée s’est écoulé, retirez l’air pour retrouver le volume d’origine.
- Diviser votre pâte dans 3 boules de taille égale – environ 250 g chacune –.
- Placez les 3 boules sur le plan de travail légèrement fariné.
- Aplatissez-les légèrement avec un rouleau -ou en utilisant la paume de votre main-.
- Pliez une extrémité au centre et faites de même pour l’autre, pliez en deux et soudez avec la paume de votre main.
- Puis roulez avec vos mains afin d’obtenir des mèches longues et régulières.
- Rassemblez et soudez l’extrémité supérieure des trois flacons ensemble en appuyant légèrement dessus.
- Commencez à former une tresse – ne la serrez PAS excessivement – et faites-la en soudant l’autre extrémité.
- Transférez votre brioche dans une assiette recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure -si à la fin de l’heure vous constatez qu’il n’a pas suffisamment levé, laissez-le lever 30 minutes de plus-.
- 15 minutes avant la fin, préchauffez le four à 160°C.
- Avec un pinceau, badigeonnez votre pâte de lait de soja.
- Enfourner de 25 à 30 minutes – la brioche est prête lorsqu’elle est dorée
- Placez soigneusement votre brioche sur une grille pour la refroidir.

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[…] written by Hadrien Bennett 31 August 2018 Hiya! Pour la recette en Français c’est ici. […]