Biscuits au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat

-Ingrédients-

• 250 g de beurre doux non salé, à température ambiante
• 250 g de beurre de cacahuète crémeux
• 250 g de sucre granulé
• 250 g de cassonade
• 2 gros œufs
• 475 g de farine
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 475 g de pépites de chocolat

-Préparation-

1. Préchauffer le four à 160C.
2. Préparez au moins 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
3. Battre le beurre en crème jusqu’à consistance lisse.
4. Ajouter le beurre de cacahuète et les deux sucres et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Ajouter les œufs et bien battre.
6. Incorporer progressivement la farine et le bicarbonate de soude jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Incorporer les pépites de chocolat à la main.
8. À l’aide d’une cuillère, prélever de petites portions de pâte et déposer sur les plaques tapissées de papier sulfurisé, en laissant un espace de 3 à 5 cm entre chaque biscuit.
9. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient juste fermes sur les bords. -Ne faites pas trop cuire!- si vous attendez qu’ils soient dorés sur le dessus, ils seront trop durs.
10. Faites glisser la feuille de papier sulfurisé, les biscuits et tout, soigneusement hors du moule et sur votre comptoir, placez un nouveau morceau de papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie et répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit cuite.
11. Pendant ce temps, pendant la cuisson du prochain lot, retirez les biscuits cuits et laissez refroidir complètement sur des grilles.