
-Ingrédients-
Les légumes
- 200 g de poireaux
- 100 g de carotte, épluché
- Beurre
- 150g de tomates cerises décortiquées (sans la peau)
- 100g de chou-fleur
- 100g de brocoli
Mélange pour la quiche
- Pâte feuilletée
- 200 g de lait
- 100 g d’œuf
- 60 g de crème liquide
- 30 g de blanc d’œuf
- 4 g de sel épicé
- 40 g de persil
Sel épicé
- 150 g de sel
- 40 g de poivre blanc (on peut aussi utiliser du poivre noir)
- 40 g de coriandre moulue
- 15 g de muscade moulue
- 15 g de gingembre moulu

-Préparation-
- Préchauffer le four à 160°C
- Mettez du papier sulfurisé et la pâte feuilletée sur le moule et piquez-la.
- Épluchez et coupez les carottes en dés
- Coupez les poireaux en deux et coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, cuire les légumes à feu doux-moyen avec un peu de beurre.
- En attendant, faites bouillir de l’eau pour tremper les tomates cerises pendant 30 secondes puis plongez-les dans de l’eau froide, il sera plus facile d’enlever la peau.
- Après environ 10 minutes, les légumes sont prêts. Placez-les sur la pâte feuilletée.
- Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients pour faire «le sel épicé», sel, poivre, coriandre, muscade, gingembre.
- Fouettez 30 g de blanc d’œuf avec 4 g de sel épicé.
- Ajoutez 100 g d’œuf et mélangez.
- Ensuite, ajoutez la crème, le lait et le persil.
- Ajoutez par dessus les carottes et les poireaux, le brocoli, le chou-fleur et les tomates cerises.
- Versez le mélange sur les légumes et faites cuire au four pendant environ 35 à 45 minutes.
- Une fois la quiche prête, attendez quelques minutes et démoulez et réservez-la, vous ne voulez pas que la quiche soit trempée dans l’eau.
- Laissez-la refroidir et elle est prête à être dégustée.


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